如何提高饲养中植物蛋白利用率的措施

1、植物蛋白的适口性

（1）适当的热处理能够提高植物蛋白源的适口性。

豆粕中含有一些影响鱼类食欲的抗营养因子，对其进行适当的热处理，豆腥味会有所减少，可以提高鱼类对其摄食率、膨化或溶剂抽提、微生物发酵。这是目前多数可行的解决方法。

（2）添加合适的诱食剂。

通过在饲料中添加诱食剂，诱导鱼类摄食含植物蛋白源较高的饲料。在饲料中添加大蒜素可以掩盖豆腥味增加动物的摄食量；添加其他蛋白源如酵母粉也能提高含大豆制品饲料的适口性。饲料中添加钙质对虾生长性能的影响表明，在幼建鲤饲料中添加色氨酸，结果显著提高了肝胰脏重量、肝体指数、肠重、肠长以及酶活力。在斑点叉尾鮰饲料中添加55.5%的豆粕并补充1%的胆固醇时，显著提高其对饲料的摄食率和饲料效率。

2、抗营养因子

根据热稳定性分类，植物蛋白源中的抗营养因子主要有两类：热敏性因子及热稳定性因子。

热敏性因子包括蛋白酶因子、凝集素、抗维生素因子等，热稳定性因子则主要是指植酸、皂甙、抗原蛋白、低聚糖和一些酚类物质。对于热敏性抗营养因子可以通过添加外源酶制剂的方法达到去除的目的。花鲈饲料中添加3000mg/kg复合微生态制剂显著提高了花鲈溶菌酶等免疫指标的活力。在饲料中添加500-2000U/kg植酸酶后，斑点叉尾鮰增重率、特定生长率、蛋白质效率以及各营养物质表观消化率与对照组相比均有显著提高。在对鲈鱼的中发现，添加1200mg/kg的非淀粉多糖酶能够显著提高鲈鱼的生长速度，显著提高鲈鱼胃和肠道中淀粉酶的活性。复合益生菌（枯草芽孢杆菌+地衣芽孢杆菌）较单一益生菌能对虾生长。在草鱼饲料中添加芽孢杆菌，可以提高草鱼的和功能，草鱼的生长。

3、氨基酸平衡

除了通过不同植物蛋白进行复合实现氨基酸的互补外，在水产饲料中往往也通过添加合成氨基酸以降低氨基酸不平衡所引起的负效应。表明，植物蛋白复合物高比例替代鱼粉引起动物生长和饲料利用率降低的主要原因之一是其中氨基酸含量不平衡导致，而赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸和苏氨酸被认为对虾饲料中主要的限制性氨基酸。提高了其蛋白质效率和增重率，降低了饲料系数。